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今日も気ママに

韓ダーリン日マーマとその息子たち

ダーリンのキンパ、私のチョッパル

ダーリンが巻いてくれる

キンパ 김밥 が

大好物のマーマです。



中に巻き込む具だけ作っておいて

ご飯の味つけと海苔でくるっと巻く作業を

ダーリンにお願いして…と



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(韓国のりまきだよ~ん)



k-83.gif マーマももう巻けるでしょ?

k-44.gif アニアニ(いえいえ)



自分でも握れるけど

大好きな人から握ってもらった

🍙おにぎりが美味しいように



ダーリンが巻いてくれたキンパだからこそ



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(美味しいのであります)



いつもそうだけど

一本出来上がるたび切っては

ダーリンや私の口に放り込むもんだから

ストックされていくのは5本目からくらい(笑)



うっすらごま油の香りが

たまらんのよ a_k-22.gif ゲキウマッ




疲れているダーリンに

料理までさせてごめんね…てことで



私はダーリンの大好物

チョッパル 족발 を作る。



チョッパルは韓国の豚足煮込み。



ていっても

k-84.gif 日本の豚足とは部位が違うよ




そう、日本でいうところの「豚足」は



0505.gif



この↑絵の、14番「fub」ってところ。

まさしく豚さんの足ね。



でも韓国の豚足は

13番の「Eisbein」=アイスバイン

豚さんの脚(すね?)なんです。



でも日本のお肉屋さんで



k-44.gif アイスバイン、くださいな!



っていっても

通常は置いてないから

取り寄せてもらいました。



で、半日ほど水に漬けて血抜きして。

(臭みとりその①)



インスタントコーヒーや焼酎、粒こしょうを入れた

たっぷり水で30分ほど下ゆでして。

(臭みとりその②)



デンジャン(韓国味噌)やしょうゆ、カラメルソース

シナモンスティック、八角、クローブ粒、にんにく、しょうが

青唐辛子、鷹の爪、玉ねぎまるごと一個と

かぶるくらいの水を入れて



kako-YcflihruROzb0uvq.jpg
(臭みとりその③)



1時間~1時間半ほど煮込むと



kako-69h7thu7G0sFOxK9.jpg
(つやつや チョッパルのできあがり~~~)



出来立ては柔らかすぎるので

ある程度冷ましてから

骨を抜き取ってこんなふうに↓スライス。



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(コラーゲンでもっちもち!)



k-82.gif ウマいねぇ~



ダーリンはサニーレタスに

アミの塩辛、チョッパル、青唐辛子を刻んだのや

生にんにくのスライスをのっけて

そこへちょこっとデンジャンつけて

巻いて食べます。



かなり本場の味を復元できてるらしいので

いつかレシピも載せますねっ。



そんな仲良し日韓夫婦の食卓でした!

ちゃんちゃん♪



いつもご愛読くださって

ありがとうございます!!

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Posted by キ・マーマ on  | 0 comments