今日も気ママに

キンパ＝김밥　（韓国海苔巻き）に

ダーリン　　が初挑戦しました。



それが初めてとは思えないくらいめっちゃ美味しく

めっちゃキレイにできたの！　




（すごくない？）



実のところ

主婦でありながら私は海苔巻きが苦手。



ちゃんと作れたことが一度もナイ…　



　大丈夫！コツがあるんだよ。



小さいころから韓国の街角で

キンパ屋のアジュンマたちが海苔巻き作るところを

ずーっと見て育ってきたダーリンなので

どうやらいつのまにかその技を身に着けちゃったらしい。



で　


今日はその名人技を教えてもらおーと思います。

皆様にも料理人ダーリンのキンパレシピをおすそ分け♪



まずは具材を準備します。







＜ほうれん草のナムル＞

ほうれん草1束を洗ったあと

熱湯にサッとくぐらせたあと冷水にさらしぎゅっと絞る。

根元を切り落とし、

塩ひとつまみ、ゴマ油小さじ1で和えておく。



＜ごぼうのナムル＞

ごぼう一本をささがきに切って3分ほど水にさらし

よく水気を切ったあと

しょうゆ・水あめ各大さじ1とひたひたの水で煮詰める。



＜にんじんのナムル＞

細切りにした人参1本をサラダ油で炒め、

塩ひとつまみで味つけしておく。



＜牛肉炒め＞

牛肉100グラムを細かく切って炒め

焼肉のタレ少々で味つけをしておく。

※あまり塩辛くならないよう注意してね。



ここまでの具材は余ったら翌日ビビンパに使えるので

ちょっとくらい多目に作っておいても大丈夫　



＜卵焼＞

卵1個につき酒小さじ1/2、塩1/2つまみ

これを混ぜ合わせた卵液を

油を熱したフライパンに流しこんで卵焼きを作り

縦3等分に切る。

これを作りたいキンパの本数分作っておきましょう～



＜魚肉ソーセージ＞

縦4等分します。

おそらく焼き海苔のサイズに比べて長さが足らないので

作る予定の本数より少し多目に準備してね。



＜たくあん＞

焼き海苔のサイズに合わせて

作る本数分細めに切っておきます。



　次はご飯の準備だよ！


温かいご飯に

塩とごま油で味つけをします。




（塩はサラサラしてるアジシオで）



キンパのご飯は

日本の酢飯ほど濃い味じゃありません。



だけど「ちゃんと塩味」「豊かなごま油の香り」が必要。




(いりごま混ぜ混んでもOK)


味見しながらお好みの


　ご飯だけで食べてもイケル塩味

　ごま油のイーイ香り



の、ご飯を作ってね。


さぁ、いよいよ海苔で巻いていきます。







簀巻きの上に大判焼海苔一枚のせて

その手前3/4くらいに薄くご飯を広げます。


指先だけで広げるとどうやら簡単に広げられる模様。


その広げたご飯の手前1/5～3/5の位置に具材をのっけます。

このときあんまり欲張ってはイケマセン。



具はそれぞれ少量ずつにしないと

ご飯でくるむことができなくなっちゃう。


欲張り　→　 ｷﾞｬｰ




さて、巻きますよ～　







手前のご飯と具材の向こうのご飯を

くっつけるような気持ちで簀巻きをくるっと巻きます。


ここで一度きゅっきゅっと

丸めた部分を簀巻きの上から握り

残りの海苔部分をくるくる巻きつけたらできあがり。




（具がはみ出した端っこがまたウマイ！！）



巻き終わる海苔の内側部分に

ご飯粒をいくつかちょいちょいつけておくと

糊がわりになってはがれにくいそうです　



なお、切り分けるときは

包丁の両面にごま油を塗って

いったん海苔に切り込みをいれたあと

上からいっきに刃を押すように切ると崩れにくいよん。





（ソーセージver.　とお肉ver.　）


作るダーリンも初めて なら

食べる息子たちもキンパは初めて 　


　ｳﾏｲｯｽ!!


初めてのキンパが名人技の味でよかったね。



こうして我が家では

日々マシッタ！な韓国料理が

家庭和食とともに食卓を賑わしてます。




（とある日の昼食）



　チョンマル コマウォヨ




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